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Selon votre humeur vous pouvez appeler ce vin Le temps des cerises ou le temps des crises. Dans les deux cas, ce Santenay d'Antoine Olivier vous procurera du bonheur grâce à son joli fruit (cerise) et sa fraîcheur donnant un côté aérien, comme une brise de Printemps sous les Cerisiers en fleur !
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Le vin : issu du cépage Pinot noir. Vendanges manuelles et triées. Fermentation longue en cuve inox thermo-régulée. Pas de pigeage, travail en douceur pour une extraction douce. Elevage 12 mois en fûts de chêne (20% de bois neuf) puis 5/6 mois en cuve. Pas de collage ni de filtration.
Terroir : Sol argilo calcaire
Profil de dégustation du vin : vin rouge rond et fruité. Nez et bouche sur la cerise. Bouche équilibrée sur la fraîcheur, de structure fluide. Belle longueur.
Les accords mets-vin avec un Santenay Rouge : Côte de boeuf forestière, Filet de boeuf sauce forestière, Viande rouge grillée, Chevreuil Grand Veneur, Poularde demi-deuil, Poulet rôti / Poulet au four, Mimolette demi-étuvée, Paupiettes de veau, Epaule d'agneau boulangère, Navarin de veau printanier, Pintade aux marrons, Sot l'y laisse de dinde ou de poulet, Civet de lapin, Escalope de veau, Le producteur: Antoine Olivier. Antoine Olivier est un des grands vinificateurs du Sud de la Côte de Beaune. Fait des vins marqués par la fraîcheur et l'énergie.
Agriculture : Raisonnée sur 12 ha.
L'appellation : Santenay. AOC rouge et blanc depuis 1970 (modifié en 2002). Les vins rouges représentent 99% de la production. Les 12 Premiers Crus peuvent être comparés aux Volnay les bonnes années. Les meilleurs sont Clos de Tavannes, Commes, Gravières et Beauregard. Evolution rapide. L'appellation Santenay fait partie des vins rouges de Bourgogne.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins de Bourgogne en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins de Bourgogne
Composition | 75 cl |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Raisonnée |
Millésime | 2018 |
Garde | 6 à 8 ans |
Famille | Rouge rond et fruité |
Service | 15-16°C |
Qualité du millésime | 5/5 |
Cépage.s | Pinot noir |
Le vin: Chardonnay. / Profil du vin: Robe jaune pale. Nez assez expressif sur des notes de fruits murs. Bouche ronde et suave, finale tendue
Oublie le Cassis est un message très clair. En effet ces Vieilles vignes et son élaboration méritent un meilleur traitement qu'un Kir ! Découvrez avec cette cuvée ce que peut faire de mieux le cépage Aligoté !