La Cuvée Les Pins 2018 - Bourgueil - Vin Rouge

Le vin : Vielles vignes de Cabernet franc. Vendange manuelle et éraflée. Vinification naturelle en levures indigènes en cuve béton pendant 20 jours.  Élevage 10 mois en barriques non neuves. Vin rouge naturel sans ajout de SO2.

Terroir : Coteau argilo-calcaire (sous-sol de tuffeau)

Profil de dégustation du vin : rouge structuré et élégant. Arômes de petits fruits noirs, Arômes de petits fruits noirs, en bouche belle texture enrobée, un vin puissant et long en bouche qui se gardera.

Les accords mets-vin avec un Bourgueil Rouge structuré : magret de canard et chutney de figues, Navarin d'agneau, Gélinotte grillée, Perdreaux aux choux, Gibelotte de lapin, Oie rôtie à la farce truffée, Lapin aux girolles, Boeuf, Joue de porc, Porc au curry, Steak haché saignant, Risotto au canard, Tourte à la viande, Civet de lapin, Ragoût de mouton, Beuchelle, Pont l'Evêque

Le producteur: Domaine du Mortier. Domaine au nord de l’aire d’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Le vignoble couvre 13,5 ha de vignes. Les frères Boisard on repris et transformé une vieille exploitation viticole. Gros travail à la vigne, Vins vivants, vins naturels. Bio depuis 1998.

Agriculture: Biodynamie sur 13 ha.

L'appellation: Bourgueil. AOC rouge (et rosé pour 2%) de 1937. Grand vin les belles années ! Le Bourgueil est parfois surnommé "le Médoc de la Loire". Il faut distinguer les vins de coteaux (mi-pente) au sol argilo-calcaire, structurés et de bonne garde des vins de la plaine alluviale de la Loire (sables et graviers) plus souples et légers. L'AOC  Bourgueil fait partie des nombreuses appellations produisant des vins blancs dans le Val de Loire.

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