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Les Graviers est un vin rouge typique de Saint Nicolas de Bourgueil au nez et en bouche : léger et fruité. C'est pourtant un vin fait avec le plus grand soin par les frères Boisard du domaine du Mortier en agriculture biodynamique et surtout sans S02 (vin naturel).
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Profil de dégustation du vin : Robe grenat. Nez sur les fruits rouges (framboise, fraise, cassis). Un vin charnu pour un St Nicolas de Bourgueil, velouté sur les fruits rouges et les épices. Tanins fins et souples (=ronds) en finale avec une acidité rafraîchissante. Gourmand.
Les accords mets-vin avec un Saint Nicolas de Bourgueil Rouge : Pâté de Pâques, Pâté de lapin, Terrine de campagne, Pain de viande, Velouté aux Champignons, Velouté à la Châtaigne, Pâté de campagne, Betterave, Mâche aux betteraves et oignons caramélisés, Poulet rôti, Poulet au four, Poulet à la Clamart, Terrine de foie blond, Chou farci, Faux filet de boeuf grillé, Rôti de boeuf, Filet mignon de veau, Jambon brioché, Jambon en croute, Fricassée de volaille, Poulet Barbecue, Brie de Maux, Rocamadour, Neufchâtel.
Le vin : Vin rouge à base de cabernet franc. Rendements de 19 hl/ha ridiculement bas pour un vin rouge de graviers. Vendange manuelle et éraflée. Fermentation 20 jours en cuve béton. Élevage en foudre de chêne âgé. Mis en bouteille au mois d'aout, ce n'est donc pas un "Vin de Pâques" comme il est coutume sur ces sols. Vin naturel (SO2 23 mg/l).
Terroir : sol de graviers des terrasses de St Nicolas de Bourgueil.
Le producteur : Domaine du Mortier des frères Boisard. Domaine au nord de l’aire d’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Le vignoble couvre 13,5 ha de vignes. Les frères Boisard ont repris et transformé une vieille exploitation viticole. Gros travail à la vigne, Vins vivants, vins naturels. Bio depuis 1998.
Agriculture : Biodynamie sur 13 ha.
L'appellation : Saint Nicolas de Bourgueil, AOC. AOC rouge et rosé de 1937. Grand vin les belles années ! La plupart des vendanges sont faites de façon mécanique. Par rapport à Chinon et à Bourgueil, St Nicolas a plus de terrasses alluviales et un coteau plus petit. Cela se traduit pas une majorité de vins légers et fruités, des vins de "Pâques" qui font sa réputation. Les rosés sont beaucoup plus rares. L'AOC Saint Nicolas de Bourgueil fait partie des nombreuses appellations produisant des vins blancs dans le Val de Loire.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Val de Loire en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins du Val de Loire.
Composition | 75 cl |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Bio et biodynamie |
Millésime | 2019 |
Garde | 3 à 4 ans |
Famille | Rouge léger et fruité |
Rendement | 20 hl/ha |
Service | 13-15°C |
Vin nature | Vin nature |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Cabernet Franc |
Les Pins est une très belle cuvée de Bourgueil faire par les frères Boisard du Domaine du Mortier. C'est un vin Bio et naturel, mais pas du tout dans le style rock-&roll de certains : c'est un vin rouge structuré, puissant et persistant qui accompagnera des repas de viandes comme le Lapin ou le canard. Son énergie fera merveille !
Quand Dionysos rencontre Bacchus :-). La cuvée Dionysos est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil structuré et élégant: Nous sommes sur le coteau de Saint-Nicolas où les vions ont bien plus de corps et de richesse que sur la grande zone des terrasses. Ce vins est Bio et naturel.