La Cuvée Les Graviers 2019 - Saint Nicolas de Bourgueil - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : Robe grenat. Nez sur les fruits rouges (framboise, fraise, cassis). Un vin charnu pour un St Nicolas de Bourgueil, velouté sur les fruits rouges et les épices. Tanins  fins et souples (=ronds)  en finale avec une acidité rafraîchissante. Gourmand.

Les accords mets-vin avec un Saint Nicolas de Bourgueil Rouge : Pâté de Pâques, Pâté de lapin, Terrine de campagne, Pain de viande, Velouté aux Champignons, Velouté à la Châtaigne, Pâté de campagne, Betterave, Mâche aux betteraves et oignons caramélisés, Poulet rôti, Poulet au four, Poulet à la Clamart, Terrine de foie blond, Chou farci, Faux filet de boeuf grillé, Rôti de boeuf, Filet mignon de veau, Jambon brioché, Jambon en croute, Fricassée de volaille, Poulet Barbecue, Brie de Maux, Rocamadour, Neufchâtel.

Le vin : Vin rouge à base de cabernet franc.  Rendements de 19 hl/ha ridiculement bas pour un vin rouge de graviers. Vendange manuelle et éraflée. Fermentation 20 jours en cuve béton. Élevage en foudre  de chêne âgé.  Mis en bouteille au mois d'aout, ce n'est donc pas un "Vin de Pâques" comme il est coutume sur ces sols. Vin naturel (SO2 23 mg/l).

Terroir : sol de graviers des terrasses de St Nicolas de Bourgueil.

Le producteur : Domaine du Mortier des frères Boisard. Domaine au nord de l’aire d’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Le vignoble couvre 13,5 ha de vignes. Les frères Boisard ont repris et transformé une vieille exploitation viticole. Gros travail à la vigne, Vins vivants, vins naturels. Bio depuis 1998.

Agriculture : Biodynamie sur 13 ha.

L'appellation : Saint Nicolas de Bourgueil, AOC. AOC rouge et rosé de 1937. Grand vin les belles années ! La plupart des vendanges sont faites de façon mécanique. Par rapport à Chinon et à Bourgueil, St Nicolas a plus de terrasses alluviales et un coteau plus petit. Cela se traduit pas une majorité de vins légers et fruités, des vins de "Pâques" qui font sa réputation. Les rosés sont beaucoup plus rares. L'AOC Saint Nicolas de Bourgueil fait partie des nombreuses appellations produisant des vins blancs dans le Val de Loire.

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