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Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil - Les Graviers 2019
Les Graviers est un vin rouge typique de Saint Nicolas de Bourgueil au nez et en bouche : léger et fruité. C'est pourtant un vin fait avec le plus grand soin par les frères Boisard du domaine du Mortier en agriculture biodynamique et surtout sans S02 (vin naturel).
36 Unités en stock
La Cuvée Les Graviers 2019 - Saint Nicolas de Bourgueil - Vin Rouge
Le vin: Vin rouge à base de cabernet franc. Rendements de 19 hl/ha ridiculement bas pour un vin rouge de graviers. Vendange manuelle et éraflée. Fermentation 20 jours en cuve béton. Elevage en foudre de chêne âgé. Mis en bouteille au mois d'aout, ce n'est donc pas un "Vin de Pâques" comme il est coutume sur ces sols. Vin naturel (SO2 23 mg/l).
Terroir : sol de graviers des terrasses de St Nicolas de Bourgueil.
Profil de dégustation du vin: Un vin charnu, velouté sur les fruits rouges et les épices.
Les accords mets-vin avec un Saint Nicolas de Bourgueil Rouge : Rôti de boeuf, Poulet rôti / Poulet au four, Terrine de foie blond, Faisan en Chartreuse, Brie de Maux, Lapin aux girolles, Chou farci, Betterave, Faux filet de boeuf grillé, Rocamadour, Pâté de Pâques, Pâté de lapin, Velouté aux Champignons, Mâche aux betteraves et oignons caramélisés, Filet mignon de veau, Jambon brioché, Jambon en croute, Terrine de campagne, Poulet à la Clamart, Pain de viande, Neufchâtel, Fricassée de volaille, Velouté à la Châtaigne, Pâté de campagne, Poulet Barbecue,
Le producteur: Domaine du Mortier. Domaine au nord de l’aire d’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Le vignoble couvre 13,5 ha de vignes. Les frères Boisard on repris et transformé une vieille exploitation viticole. Gros travail à la vigne, Vins vivants, vins naturels. Bio depuis 1998.
Agriculture: Biodynamie sur 13 ha.
L'appellation: Saint Nicolas de Bourgueil, AOC. AOC rouge et rosé de 1937. Grand vin les belles années! La plupart des vendanges est faite de façon mécanique. Ne se différencient pas beaucoup des Bourgueil. Les rosés sont beaucoup plus rares. L'AOC Saint Nicolas de Bourgueil fait partie des nombreuses appellations produisant des vins blancs dans le Val de Loire.
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