La Cuvée La Tire 2019 - Fitou - Vin Rouge

Le vin: 60% Carignan, 40% Syrah. Vieilles vignes de Carignan. Rendements très faibles (26 hl/ha). En conversion vers le Bio. Vendanges manuelles. Les raisins de Syrah sont égrappés et foulés. Lorsque la fermentation des Syrah est bien débutée, on ajoute les Carignan les plus mûrs en raisin entier sur les Syrah pour une macération carbonique (MC). Lorsque la MC est terminée dans les raisins, on décuve, les coules et les presses sont assemblées. Elevage en cuve.

Terroir: Sol de schistes.

Profil de dégustation du vin: Robe pourpre. Arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, mûre) et d'épices (poivre). Tanins fins et une belle acidité. Croquant. De la fraicheur et de la tension.

Les accords mets-vin avec un Fitou Rouge: Viande rouge rôtie, Beignets de courgettes, Andouillette, Navarin d'agneau, Boeuf à la ficelle, Roast-beef, Aiguillettes de canard sauce poivre vert, Daube de sanglier, Filet de sanglier au vin rouge, Sanglier, Poule au pot, Laguiole, Parmentier de Confit de canard, Fajitas de boeuf, Mafé, Grenadin de veau aux pommes, Keftas

Le producteur: Jeff Carrel a une structure de conseil des vignerons pour améliorer leur identité et leur visibilité. Il est également négociant et vinifie des vins sous son nom. Il a son propre point de vente. Il a forgé son expérience de vinificateur dans la Loire, en Alsace, dans le Languedoc, chez Mondavi aux USA et au Mas Daumas Gassac. Belle reconnaissance en France et aux US.

Agriculture: Négociant vinificateur.

L'appellation: Fitou, AOC. Autrefois fleuron des Corbières, AOC depuis 1948 modifiée en 2001 (1er vin rouge du Languedoc en AOC.), au nord de Perpignan. C'est un des meilleurs vins du Languedoc, à la frontière du Roussillon. Il séjourne obligatoirement 9 mois en fût de bois. Le vent et l'ensoleillement y sont importants pour amener à maturité le carignan. L'appellation Fitou fait partie des vins du Languedoc-Roussillon.

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