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LES BOX À DÉGUSTER ET PARTAGER LE TEMPS D'UNE SOIRÉE
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Le temps d'un oubli est un vin qui permet d'oublier tous ses soucis le temps de sa dégustation. Ce Rivesaltes ambré fait par le domaine du Rancy évoque la noix fraîche , l’amande, le tabac, la réglisse et le chocolat. C'est un vin riche, complexe, aux arômes persistants. Vous pouvez aussi faire des accords mets-vins super sympas et surprenants avec des desserts ou des fromages.
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Le vin: Vin doux Naturel. Maccabeu 95%, Grenache 5%. Vendange manuelle. Pressurage direct. Fermentation lente 10-15 jours puis mutage en levures naturelles. Elevage sur lies fines en cuves béton. Mise en fûts l’année suivant la vendange. Elevage de type Solera en fûts de chêne centenaires pendant 5 ans minimum. Sucres résiduels : 115.20 g/litre.
Terroir: Sols schisteux et argilo-calcaire.
Profil de dégustation du vin : Robe ambrée. Nez très expressif évoquant la noix fraîche (typique des vins oxydatifs), l’amande, le tabac, la réglisse. Un Rivesaltes typé associant puissance et souplesse. Les parfums sont fins, riches et persistants ; la finale séduit par son registre chocolaté. Un savoir-faire indéniable.
Les accords mets-vin avec un Rivesaltes ambré: Foie gras, Soufflé au fromage, Nougatine, Stilton, Brownies au chocolat, Profiteroles, Poire belle helene, Galette des rois
Le producteur: Domaine de Rancy. Situé dans la Vallée de l'Agly, Jean-Hubert Verdaguet gère le domaine depuis 1989. Passionnés par les rancios, ils ont une belle variété de Rivesaltes ambrés. En Bio depuis 2011.
Agriculture: Biologique sur 15 ha.
L'appellation: Rivesaltes. AOC depuis 1972. Décrêt actuel de 1997 (rouge, blanc). Veut dire %22Rives Hautes" en Catala. Située à l'intérieur de 86 communes du département des Pyrénées Orientales et 9 du département de l'Aude. Les vins peuvent être élevés pendant 1 an soit en milieu oxydatif (blanc ambré, rouge tuilé) soit en milieu réducteur (Rivesaltes Grenat et Rosé). La mention "hors d'âge" est réservée aux Rivesaltes ambrés et tuilés ayant subi un élevage minimum de 5 ans et rancio (choc thermique reçu) pour les Rivesaltes très âgés ayant pris ce goût très particulier. L'appellation Rivesaltes fait partie des vins du Languedoc-Roussillon.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Languedoc-Roussillon en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins du Languedoc-Roussillon
Composition | 50 cl |
Type de vin | Blanc doux |
Type de culture | Biologique |
Garde | 50 à 100 ans |
Famille | Vin doux Naturel |
Degré alcoolique | 17.0%vol |
Rendement | 15 hl/ha |
Service | 13-15°C |
Cépage.s | Macabeu |
Le Carignan est un vieux cépage Languedocien qui a longtemps été utilisé pour faire des litrons de rouge de mauvaise qualité. Mais cette période est terminée, beaucoup de carignan ont été arrachés et il reste des Vieilles Vignes éparses. Le Carignan du domaine de Rancy, en Côtes Catalanes, est un vin rouge produit à partir un très Vieille vigne qui a plus...
Le 100% Grenache du Domaine du Rancy en Côtes Catalanes est un vin Bio, un vin méditerranéen alerte et plaisant tout en fruit rouge.
Le vin 'Mourvèdre' du Domaine de Rancy (Bio), à base du mono-cépage Mourvèdre justement comme on en trouve en IGP Côtes Catalanes, est un très bel exemple de ce cépage rouge méditerranéen proche de la Syrah.