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LES BOX À DÉGUSTER ET PARTAGER LE TEMPS D'UNE SOIRÉE
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Silex noir est un des meilleurs Vouvray demi-secs que nous ayons goûté, la fraicheur minérale alliée à la sucrosité rendent se vin particulièrement intéressant. Il se mariera à merveille avec une cuisine asiatique par exemple.
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Le vin: Blanc demi-sec. Vendange à la main et triée. Fermentation naturelle de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elevage 4 à 5 mois sur lies en tonneaux. Sucres résiduels : 20 gr/L.
Terroir: Coteaux. Sol argilo-calcaire avec du silex noir (vallée de la Cousse). Orientation Est-Sud-Est.
Profil de dégustation du vin: vin blanc demi-sec, moelleux ou liquoreux. Vin demi-sec avec un bon moelleux supporté par une pointe de tension en finale fournie par le silex noir.
Les accords mets-vin avec un Vouvray Blanc demi-sec: Bar en croûte, Soupe au potiron, Sushi, Escalope de veau à la normande, Galette des rois, Courge Butternut rôtie, Pad Thaï au poulet, Guacamole, Poulet tikka masala, Poulet au miel, Camembert, Meringues
Le producteur: François et Julien Pinon. Domaine familial depuis de nombreuses générations. En bio depuis 2003, les vignes sont toutes dans la vallée de la Cousse. Beau travail sur la mise en valeur du terroir. Quelque soit le niveau de sucre, il est toujours balancé par une belle acidité.
Agriculture: Biologique sur 15 ha. L'appellation: Vouvray, AOC. Attention! cette AOC de 1936 peut lutter avec des champagnes dans sa version effervescente ! "Un vin de Taffetas" disait Rabelais et l'on en faisait bien avant lui. La zone s'étend sur 8 communes à l'Est de Tours: Vouvray, Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Sainte-Radegonde, Vernou. Le vieillissement se fait dans des caves de tuffeau. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 25 ans, tandis que mousseux et pétillant: 5 à 10 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent. Les effervescents se bonifient avec l'âge. Le vin tranquille a besoin de plusieurs années. Vouvray fait partie de la grande famille des vins blancs du Val de Loire.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Val de Loire en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins du Val de Loire.
Composition | 75 cl |
Type de vin | Blanc doux |
Type de culture | Biologique |
Millésime | 2019 |
Garde | 20 à 30 ans |
Famille | Blanc demi-sec, moelleux ou liquoreux |
Degré alcoolique | 12.5%vol |
Rendement | 24 hl.ha |
Service | 9-11°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Chenin |
Le Brut non dosé 7 ans sur Lattes de François et Julien Pinon fait de cette Méthode Traditionnelle de Vouvray un vin avec une structure très intéressante se rapprochant de certains Champagnes à un prix tout doux. A découvrir !
Les Deronnieres de Julien Pinon à Vouvray est un modèle de Chenin de calcaire. Ces Vieilles vignes ont en effet poussé sur un sol pierreux donnant une belle maturité sur 2020 alliée à la fraîcheur minérale et à la tension naturelle de ce cépage.