Le vin:  Vin à partir du cépage rare, le Prunelard. Vendanges manuelles. Égrappage total. Vinification en cuves béton. Cuvaison courte (10 à 15 jours) avec peu d'extraction en levures indigènes. Elevage en cuve ciment pendant 12 mois + 12 Mois en bouteille. On voit le travail pour extraire du fruit et polir les tanins pour donner de la rondeur à ce vin.

Terroir: Argilo-calcaire et argilo-siliceux

Le Cépage : Prunenard (prunelart, Côt queue de rouge). Serait un des parents du Malbec (Côt). Ce cépage rare, replanté par les frères Plageoles, était très réputé au Moyen-âge. Il a le même profil que le Malbec : Noir, Tannique, faisant des vins charpentés, taillés pour la garde avec la spécificité d'avoir des arômes de prune dominants. 

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Arômes de prune fraîche et de réglisse. Bonne structure, bouche ample, plutôt concentrée aux tanins ronds où l'on retrouve les arômes du nez (la réglisse évolue vers le Zan).

Le producteur: Domaine des tres Cantous - les frères Plageoles. Producteurs phare de l'appellation Gaillac remettant au goût du jour des cépages d'autrefois (Mauzac, Ondenc, Duras, Braucol et Prunelart). Vins de terroir. Au domaine familial a été ajouté le domaine de Roucou-Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral. 20 Ha de Blanc et 7 Ha de Rouge.

Agriculture: Biologique sur 27 ha.

L'appellation: Côtes du Tarn, IGP. VDP de 1981 puis IGP en 2009, produit dans le département du Tarn, dans la région de Gaillac et d’Albi: 55% de rouges 35% de blancs et 10% de rosés. 2 mentions géographiques peuvent être ajoutées: Cabanes, Cunac. Les IGP Côtes de Tarn font partie de la grande famille des Vins rouges du Sud-Ouest tels que Gaillac, Pécharmant, Bergerac, Fronton, Cahors, Irouleguy, Cahors, Bergerac ...

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