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Cave Embres-et-Castelmaure - Corbières - Grande Cuvée 2018
La Grande Cuvée 2018 d'Embres et Castelmaure est un Corbières un peu atypique car c'est le couple Syrah/Grenache qui domine avec s0uelement 10% de Carignan. Le résultat est un vin riche et velouté avec de beaux fruits rouges et noirs. Cela montre que les vins de cette appellation peuvent vraiment surprenants !
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La Grande Cuvée 2018 Corbières rouge
Profil de dégustation du vin: rouge puissant et corsé. Une belle robe rouge foncée aux reflets violets, un nez sur les petits fruits noirs (cassis) et une bouche aux arômes intenses de fruits noirs et rouges (grenache et Syrah) et à la belle matière veloutée, avec une belle longueur.
Les accords mets-vin avec un Corbières : Boudin noir, Lapin aux pruneaux, Cassoulet, Hachis Parmentier, Noix de veau au miel, Spaghetti à la tomate, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Daube provençale, Boeuf braisé, Steak au poivre (Bifstek), Saucisses chipolata, Samoussa de boeuf, Tajine d'agneau, Jarret de veau au cidre, Kangourou, Tajines, Chiche Kebab, Tranches de Poitrine de Porc marinée, Butter chicken, Boeuf Cantonais aux oignons
Le vin: Grenache Noir 45%, Syrah 45%, Carignan 10% (alors que souvent en Corbières, c'est le Carignan qui domine). Egrappage puis pressurage pneumatique. Deux soutirages avant un élevage en cuve qui se poursuit en barriques encore 12 mois environ.
Terroir: schistes et calcaire
Le producteur: Cave Coopérative d'Embres-et-Castelmaure. Une belle coopérative dynamique qui fait quelques %22hits comme la Pompadour ou N°3. Produit surtout du rouge (seulement 16 ha en blanc).
Agriculture: Conventionnelle sur 404 ha.
L'appellation: Corbières. AOC (rouge, rosé, blanc) depuis 1985 (modifiée en 2005). Elle est répartie entre le sud-est de Carcassonne et la Méditerranée, dans la région la moins arrosée de France. C'est un territoire énorme qui peut être divisé en 10 + Le Cru Boutenac qui a sa propre AOC depuis 2005. De l'Ouest à l'Est et du Nord au Sud : Montagne d'Alaric (600 m d'altitude, que l'on voit de l'autoroute), Serviès, Termenès, Quéribus, Lézignan, Lagrasse, Saint-Victor, Durban, Fontfroide, Sigean. Chacun mériterait son AOC. L'influence passe d'océanique à méditerranéenne d'ouest en Est. Plus de 2200 viticulteurs.
L'AOC Corbieres fait partie de la grande famille des Vins du Languedoc-Roussillon tels que Côtes du Roussillon, Minervois, Pic Saint Loup, Terrasses du Larzac, Languedoc, Gres de Montpellier ...
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Le producteur
Embres et Castelmaure La Cave d'Embres et Castelmaure, au milieu des Corbières, est une belle coopérative dynamique qui fait quelques "hits" comme la Pompadour ou N°3. Dans les années 70, la cave a pris un virage fort de monter en gamme et en excellence et des techniques modernes.