La cuvée 'Tradition' 2018 - AOC Madiran - vin rouge du Sud-Ouest

Profil de dégustation du vin : L'aérer un peu avant. Robe grenat, pas aussi sombre que cela par rapport à beaucoup de Madiran. Nez sur des arômes "noirs" (cassis, mûre, cèdre et cuir). En bouche, l'attaque est ronde. Les tanins mûrs sont bien présents en bouche mais bien enrobés par une intensité aromatique de fruits noirs. La finale, elle, est épicée.

Les accords mets-vin avec un Madiran : Petit salé aux lentilles, Feuilleté au roquefort, Foie gras poêlé, Ragoût d'agneau, Navarin, Estouffade de boeuf, Magrets de canard, Rissole de perdreaux aux artichauts, Filet mignon de porc aux pruneaux, Poule au pot, Confit, Confit d'oie aux pommes rissolées, Morbier, Ossau-Iraty, Oeufs brouillés aux truffes, Parmentier de Confit de canard, Confit de canard, Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil sauce au poivre, Cèpes, Cèpes et pleurotes sautées, Boeuf, Souris d'agneau, Garbure, Poulet farci, Axoa veau, Magret de canard en croute, Hachis Parmentier de canard

Le vin : 60% Tannat, 20% Cabernet franc, 20% Cabernet Sauvignon. Cuvée dite "Tradition". Cuvaison de 18 jours. Température de fermentation de 28 à 30 °C. Élevage 18 mois en cuve béton. Vin non collé.

Le producteur : Domaine Labranche-Laffont. Ne pas confondre avec le domine Laffont, voisin. Excellent Madiran et Pacherenc (en doux et sec). La propriétaire, Christine Dupuy, a repris le domaine familial en 1993, devenant alors la plus jeune viticultrice de l’appellation. Travail sur le terroir, sur une digestibilité et une légèreté agréable, sans trop d'extraction. Essais de biodynamie sur 2 ha, certifié bio depuis 2014. Un des 2 domaines de Madiran à avoir des vieilles vignes pré-phylloxériques.

Agriculture: Biologique sur 20 ha.

L'appellation : Madiran, AOC. AOC depuis 1948 (décret abrogé et remplacé par celui de 1997) située au sud-est de Mont-de-Marsan, orientée plein sud, face aux Pyrénées, à l'intérieur de communes des départements du Gers, des Pyrénées atlantiques et des Hautes-Pyrénées. Ces communes produisent également l'appellation Pacherenc du Vic Bilh. Le Madiran n'est commercialisé qu'après 12 mois minimum de vieillissement. L'appellation Madiran fait partie des vins du Sud-Ouest.