La cuvée Jour de Fruit Bergerac 2019 - vin rouge du Sud-Ouest

Le vin: Jour de fruit est un vin rouge de l'AOC Bergerac. Ce vin est fait à base de l'assemblage de 2 cépages bordelais : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc, avec une dominante merlot, comme sur la Rive Droite Bordelaise (Saint Emilion...). Vendanges manuelles à pleine maturité. Fermentation de 8 jours à 28°C, post-fermentation de 12 jours. Elevage 8 mois en cuve.

Terroir: Sol argilo-calcaire

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Jour de Fruit porte bien son nom, très beau fruit. Robe grenat sombre. Arômes de fruits rouges et des notes de graphite. On ressent en bouche une petite chaleur alcoolique avec de la rondeur en bouche soutenue par de l'acidité.

Les accords mets-vin avec un Bergerac rouge rond et fruité: Rôti de porc, Foie gras poêlé, Salade de gésiers, Lamproie à la Bordelaise, Coq au vin, Poulet Basquaise, Cassoulet, Jarret de veau, Lentilles au lard, Oeufs en meurette, Salade Landaise, Steak au poivre, Cuisses de canard au four, Salade périgourdine, Pommes de terre sarladaises, Tourte foie gras, Butter chicken

Le producteur: Domaine de l'Ancienne Cure. Domaine familial depuis plusieurs générations. Conversion en bio à partir de 1989 date de reprise par Christian Roche. Très gros travail dans les vignes pour obtenir une grande qualité de raisins. Un des grands de Bergerac. 2/3 blanc, 1/3 rouge.

Agriculture: Biologique sur 47 ha.

L'appellation: Bergerac, AOC. AOC de Dordogne depuis un décret de 1936 (rouge, rosé, blanc), abrogé et remplacé par celui de 1993. Bien que la production soit surtout en rouge, les blancs secs représentent 30%. Henri III, roi d'Angleterre accordait volontiers des sauf-conduits pour se fournir en barriques de vins de Bergerac. Il en allait de même de Charles de Valois, le propre frère de Philippe Le Bel. L'appellation Bergerac fait partie de la famille des vins du Sud-Ouest.

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