La cuvée Jour de Fruit 2018 - Monbazillac

Le vin: Vin Blanc Liquoreux à base de l'assemblage de 2 cépages: 90% sémillon, 10% muscadelle. Sol argilo-calcaire. Vendange par tris successifs des raisins botrytisés et passerillés. Débourbage puis fermentation en cuve 20 jours. Arrêt de fermentation par le froid. Elevage 3 mois sur lies en cuve.

Profil de dégustation du vin: Nez sur la pêche blanche et les fruits confits avec des notes de miel et de cèdre. Bouche nette, ample et grasse sur les mêmes arômes. Le tout est soutenu par une belle tension qui équilibre le tout.

Les accords mets-vin avec un Monbazillac: Tarte aux poires, Crumble aux fruits rouges, Vol-au-vent de fraises, Asperges au Roquefort, Sauce à l'orange, Sauce au poivre vert, Porc à l'ananas, Tarte au maroilles, Gorgonzola, Pain perdu, Roquefort

Le producteur: Domaine de l'Ancienne Cure. Domaine familial depuis plusieurs générations. Conversion en bio à partir de 1989. Très gros travail dans les vignes pour obtenir une grande qualité de raisins. Un des grands de Bergerac. 2/3 blanc, 1/3 rouge.

Agriculture: Biologique sur 47 ha. 

L'appellation: Monbazillac. Situé au sud de Bergerac. Très connu dès la Renaissance, est devenue une AOC en 1936 . Décret courant de 1992, modifié en 2003. Frédéric II de Prusse faisait venir de Monbazillac car c'était son vin préféré. L'appellation Monbazillac fait partie des vins du Sud-Ouest.

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