La cuvée La Part Davant 2019 - Jurançon sec

Le vin: Blanc sec fait à partir de l'assemblage de 50% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 15% (Petit) Courbu. Vendange manuelle et non égrappée (entière). 2/3 en pressurage direct + 1/3 en macération pelliculaire de 48 à 72 heures. Fermentation en levures indigènes en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L. thermorégulés, pas de fermentation malolactique. Elevage 6 mois sur lies dans les mêmes contenants.

Terroir: Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés. Altitude de 250 à 325 mètres

Profil de dégustation du vin: blanc sec riche et rond. Œil : or pale, reflets verts. Nez exotique, frais, ananas et agrumes. Bouche : attaque ronde et fruitée, agrumes, finale tendue et saline. 

Les accords mets-vin avec  un Jurançon sec: Sardines grillées, Brochet, Cocktail de crabe, Gravettes d'Arcachon à la Bordelaise, Cantal, Saint-Paulin, Tomme de montagne, Brebis des Pyrénées, Chèvre cendré, affiné, Moules au safran, Spaghetti à la Carbonara, Salade Landaise, Risotto asperges, Fish and Ships, Velouté aux Champignons, Curry de poisson, Poulet aux cèpes, Poulet au miel, Banon, Tataki de boeuf, Dhal (curry de lentilles)

Le producteur: Camin Larredya. Camin Larredya, à côté de Lapeyre et Le Thou, est un des domaines les plus en forme de Jurançon. Ce domaine très dynamique est tenu par un ancien troisième ligne de Rugby. Bio certifié sur 9,5 ha + achat de raisins sur 2,5 ha (non bio). Il produit des vins très ambitieux, aussi bien en blancs secs qu'en moelleux..

Agriculture: Biologique sur 13 ha.

L'appellation: Jurançon, AOC. AOC depuis 1975, modifié en 1996. Vignoble au sud de Pau déjà connu au temps des Romains. C'est en fait un Vendanges Tardives (récolte en Décembre) permis par la protection des Pyrénées. Existe aussi en sec, une version fruitée assez unique ! L'appellation Jurançon fait partie des vins du Sud-Ouest.

Nos Coffrets Dégustation des Vins du Sud-Ouest

Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Sud-Ouest en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins du Sud-Ouest