La cuvée La Queue de Pressoir 2020 - Vin de France

Le vin: 70% Ségalin + 30% Malbec. Vieilles vignes de Malbec et de Ségalin complantés. Vendange précoce. Le vin est travaillé à la manière d'un rosé par pressurage direct et vinification à basse température pour avoir du fruit sans les tanins. Pour y amener plus de matière, la queue de pressoir du Polisson rosé a été ajoutée.

Terroir: Plateaux calcaires et rocailleux du Causse.

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Le vin est sur le fruit (framboise, cassis, groseille) et la souplesse, C'est vraiment très gourmand. Et en plus le fruit reste même plusieurs jours après l'ouverture.

Les accords mets-vin avec un vin rouge léger et fruité : Barbecue, Charcuterie, Tapas

Le producteur: Clos d'Audhuy. Voisin de Cosse-Maisonneuve, Benoit Aymard incarne le renouveau de Cahors. Oenologue de formation, Benoit a repris le domaine familial en 2014 après avoir travaillé chez des grands du Sud-Ouest. En cours de certification Bio depuis 2018.

Agriculture: Biologique sur 15 ha.

L'appellation: Vin de France, Sans I.G. Appellation de 2009, anciennement Vin de Table. Les raisins peuvent venir de toute la France. Si le millésime est indiqué sur l’étiquette, 85% des raisins doivent avoir été récoltés pendant l’année considérée, pareil pour les cépages mentionnés. En plus des opérateurs régionaux et nationaux de qualité médiocre ou moyenne, Vin de France est devenu le refuge de grands vins hors normes qui n'ont soit pas reçu l'agrément, soit qui ont voulu sciemment sortir du système des appellations. Pas géré par l'INAO mais par une association, l'ANIVin.

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