La cuvée Mâcon Verzé 2018 - Mâcon

Le vin: chardonnay. Travail des sols, traitement uniquement à base de cuivre et de soufre. Vendanges manuelles, avec plusieurs passages. Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures avec levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée. Elevage 12 mois en cuve inox sur lies fines.

Terroir: Argilo-calcaire

Profil de dégustation du vin: blanc sec fruité et souple. Robe jaune paille. Nez très expressif sur les fruits blancs. En bouche, on note immédiatement un côté citron avec un un léger vanillé et de la réglisse. La finale est plus minérale (crayeuse). C'est très bien fait !

Les accords mets-vin avec un Mâcon Verzé: Huîtres, Gambas à la diable, Cuisses de grenouilles, Poivrons rouges grillés, Aiglefin, Côte de veau grillée, Côte de veau à la crème, Poulet aux courgettes, Moules gratinées, Spaghetti à la Carbonara, Tablier du sapeur, Zarzuela, Blanquette de volaille (dinde, poulet), Coulibiac de Saumon, Brocolis, Bar au four, Paupiettes de saumon, Croque Monsieur, Emmental, Crevettes ou gambas au curry, Poulet mariné à la sauce soja, Oeufs brouillés, Pâtes au saumon, Waterzoi de poisson, Lieu jaune, Cassolette de cuisses de grenouilles, Pain ou terrine de légumes, Gougères au fromage, Fondue Bressane, Chapon farci, Escalope de veau à la normande, Mâconnais, Ris de veau, Hot dog à la moutarde

Le producteur: Nicolas Maillet. Domaine familial. Diplômes d’ingénieur agronome et d’œnologie à Montpellier, Nicolas reprend le domaine familial en 1999. Petite activité de négoce. Conversion en bio, certifié depuis 2008. Sur l'appellation Mâcon-Verzé, il fait figure de référence.

Agriculture: Biologique sur 7 ha.

L'appellation: Mâcon, AOC. AOC rouge, rosé, blanc depuis 1937. Les blancs sont toujours très supérieurs aux rouges. Aussi appelé Pinot-Chardonnay-Mâcon. La majorité des vins sont étiquetés avec le nom de la commune d'origine (Milly-Lamartine, Uchizy Les Maranches, Fuissé, Cruzille, La Roche Vineuse, Bussières, Verzé, Pierreclos...). Le Rouge était autrefois seulement fait avec du gamay, mais celui-ci se plaisant mieux dans le Beaujolais, les viticulteurs du Mâconnais préfèrent désormais replanter du pinot noir. Les règles pour "Mâcon + Nom de commune" sont celles de Mâcon Supérieur. L'appellation Mâcon fait partie des vins blancs de Bourgogne.

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