La cuvée les Marcottes 2020 - Touraine

Le vin: Vieilles vignes de Gamay. Vendanges manuelles à maturité et triées. Macération carbonique de deux semaines. Elevage en cuve de plusieurs mois.

Terroir : Sable de Sologne. Vignes enherbées pour contenir la fougue du Gamay.

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Vin très fruité (fruits rouges), concentré, dense pour un Gamay (mi-corps). Les tanins sont soyeux. Fin de bouche finement épicée (poivre, réglisse)

Récompenses : Ce vin a obtenu une médaille d'or au Concours des Vins de Loire (Tours 2014).

Les accords mets-vin avec un Touraine Gamay: Potée au chou, Rillons, Tête de veau, Chevreau à l'ail, Gratin de légumes, Oeufs en gelée, Charcuterie, Rillettes, Saucisson, Chou farci, Fricassée de lapin, Spaghetti à la Bolognaise, Rougail saucisse, Radis, Palette de porc à la diable, Galette complète, Rôti de dinde ou de dindonneau, Porc à la moutarde, Saucisson en croûte, Brochettes de porc, Saltimbocca, Risotto à la viande ou charcuteries, Jambon en croute, Carpaccio de boeuf, Terrine de campagne, Pied de cochon pané, Salade chèvre chaud,  Ballotine de dinde, Rôti de lotte au lard, Reblochon, Bleu d'Auvergne, Camembert, Carré de l'est, Salers, Saint-Nectaire.

Le producteur: Lionel Gosseaume. Anciennement "Domaine de Pierre" qui appartenait avant à Jean-Claude Maurice. 2 vieux cépages rares sont cultivés sur quelques dizaines d'ares: Arbois (Menu-Pineau) et Meslier Saint François. Lionel travaille à temps plein sur l'exploitation depuis 2010. 60% Export. 70% de blancs. Ses vins sont très expressifs, nous l'appelons le "Roi de la Thiol".

Agriculture: Raisonnée.

L'appellation: Touraine. Cette AOC de 1939 (modifié en 2011) s'étend sur 104 communes d'Indre-et-Loire, 42 du Loir-et-Cher, et une de l'Indre (Azay-le-Ferron). Les vins d'Amboise, Mesland, Azay-le-Rideau, Chenonceau et Oisly peuvent mentionner le nom de leur commune. Les vestiges de vieux pressoirs démontrent que la culture de la vigne en Touraine existe depuis le IIe siècle. C’est avec Saint Martin qu'elle se développe vers 380. Les blancs sont les plus intéressants + quelques Gamay. Le Rouge se garde 5 à 10 ans, tandis que le blanc et rosé se boivent jeunes. Depuis 2016 les vins blancs n'ont plus que le sauvignon d'autorisé (blanc majoritaire). Le Chenin est autorisé uniquement sur les dénominations Amboise, Azay et Mesland. L'appellation Touraine est l'une des principales appellations des vins de Loire.

Retrouvez aussi la cuvée Les Sauterelles 2018 , vin blanc en appellation Touraine du même vigneron.

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