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Le Riesling du Domaine Henry Fuchs est le vin d'entrée de gamme de Paul et Julie Fuchs, frère et soeur, tous les 2 fans de Riesling et qui élaborent un ensemble de cuvées parcellaires de Riesling révélant la diversité des terroirs autour de Ribeauvillé, un des premiers villages à être entièrement en Bio!
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Le vin : Vendanges manuelles, pressurage en raisins entiers. Fermentation spontanée puis pied de cuve pour aider à finir la fermentation. Elevage de 4 mois sur lies fines, pré-filtration en avril puis filtration stérile et mise en bouteille en juillet. 90 mg/l de SO2 total.
Terroir : Différentes origines sur des coteaux marno-calcaire et argileux ainsi qu’une vieille vigne sur un terroir précoce d’alluvions.
Profil de dégustation du vin : blanc sec, fruité et frais. Nez sur les fleurs blanches, les agrumes et la pêche. Attaque souple, puis tension marquée (frais à vif). Bouche aux arômes de citron vert et d'abricot avec une belle compléxité. Bouche structurée.
Les accords mets-vin avec un Riesling d'Alsace : Crustacés, Rougets à l'huile d'olive (filets de), Truite, Poissons grillés, Palette de porc fumée, Escargots, Bouquets mayonnaise, Caviar, Langoustines mayonnaise, Langoustines poêlées sur lit de verdure, Escargots à la Bourguignonne, Feuilleté aux asperges, Matelote de l'Ill, Saumon mariné en papillote, Tourte aux deux saumons, Tourte au saumon et aux champignons, Coquilles Saint Jacques à la nage, Coq au Riesling, Poulet sauté à l'orange, Baeckeoffe, Choucroute, Pâte fondue (fromages à), Vacherin, Pois gourmands, Tagliatelles au saumon fumé, Gratin Dauphinois, Risotto aux légumes, Chèvre sec, Blanquette de veau, Huîtres, Poulet aux courgettes, Coquille Saint-Jacques, Spaghetti à la Carbonara, Flammekueche, Pavé de saumon au lait de coco, Blanquette de saumon, Flétan, Fondue chinoise, Choucroute de la mer, Carpaccio de Saint jacques, Guacamole, Endives, Jambon en croute, Pain ou terrine de légumes, Plats asiatiques, Hot dog à la moutarde
Le producteur : Domaine Henry Fuchs. Domaine familial 10,5 ha. Dès l'arrivée de Paul, il a converti le domaine au Bio, un des précurseurs sur Ribeauvillé qui est maintenant un village pratiquement entièrement en Bio. Grand Cru Kirchberg, Grand Cru Osterberg. Le frère et la sœur sont fan de Riesling. Ils ont la chance d'avoir une grande variété de sols ce qui le permet de faire des cuvées parcellaires représentatives de chacun des terroirs.
Agriculture : Biologique sur 11 ha.
L'appellation : Alsace Riesling, AOC. AOC Alsace de 1945 (modifiée en 2001, 2005 et 2006). Le nom de son cépage y est mentionné. Il représente plus de 15% de la production alsacienne. Existe aussi en Riesling Grand Cru, vendanges tardives et en sélection de grains nobles. Le Riesling est un des nombreux cépages des vins blancs d'Alsace comme Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Pinot Blanc.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des cépages blancs en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins sur les cépages blancs
Composition | 75 cl |
Type de vin | Blanc sec |
Type de culture | Biologique |
Millésime | 2020 |
Garde | 12 à 20 ans |
Famille | blanc sec |
Degré alcoolique | 13.5%vol |
Rendement | 50 hl/ha |
Service | 8-10°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Riesling |
Le Gewurztraminer de Paul Fuchs (fils d'Henry) est un modèle du genre, comme on les aime : l'expression aromatique du Gewurztraminer est bien sur le litchi et la rose comme il se doit en Alsace et la bouche allie parfaitement la sucrosité et l'acidité pour donne un bel équilibre et de l'énergie à ce vin. Il se mariera particulièrement bien avec des plats...
L'Alsace Pinot Gris du Domaine Henry Fuchs est le Pinot Gris étendard de Paul et Julie Fuchs, frères et sœurs, qui élaborent un ensemble de cuvées parcellaires de Riesling révélant la diversité des terroirs autour de Ribeauvillé, un des premiers villages à être entièrement en Bio ! Ce Pinot Gris est éclatant de richesse et de fruits avec une belle...
Le Riesling Equinoxe du Domaine Henry Fuchs est le vin complexe de Paul et Julie Fuchs, frère et soeur. Ils sont tous les 2 fans de Riesling et élaborent un ensemble de cuvées parcellaires de Riesling révélant la diversité des terroirs autour de Ribeauvillé, un des premiers villages à être entièrement en Bio !