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Domaine Sorin Coquard - Irancy - Irancy 2018
L'Irancy du Domaine Sorin Coquard est une belle réussite sur le millésime 2018 où la chaleur a particulièrement bien réussi à ce vin alliant un beau fruité à la minéralité naturelle du terroir, le tout souligné par un léger boisé.
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La cuvée Irancy 2018 - Bourgogne rouge
Le vin: rouge à base de Pinot noir. Vendange mécanique puis égrappée et triée manuellement. Macération à froid de 4 à 6 jours (8 à 10°C). Vinification traditionnelle avec fermentation entre 6 à 8 jours. Fermentation Malolactique faite. Elevage 12 mois en fûts de chêne (25% neufs) puis 4 mois en cuve Inox.
Terroir: Parcelles "Les Cailles". Sol argilo-calcaire
Profil de dégustation du vin: rouge structuré et élégant. Nez sur les fruits rouges confits et les épices. Bouche sur les mêmes fruits avec un léger boisé qui révèle des arômes de pain grillé. Tanins fins et tendres.
Les accords mets-vin avec un Irancy: Andouillette, Rognons au Madère, Navarin d'agneau, Boeuf Bourguignon, Canette aux cerises, Magrets de canard aux griottes, Perdrix au Chou, Matelotes, Livarot, Fromage de brebis de Corse, Oeuf estragon, Oeufs en meurette, Chou farci, Porc à la moutarde, travers de porcs grillés, Soumaintrain, Cantal ou Saint Marcellin
Le producteur: Domaine familial qui travaille dans la tradition de l'Auxerrois sans élevage bois en mettant en avant le terroir, mais aussi des cuvées plus surprenantes avec un élevage bois maitrisé et une cuvée unique à base de 100% César, un vieux cépage de l'Auxerrois. Certifié HVE.
Agriculture: Raisonnée sur 25 ha.
L'appellation: Irancy, AOC. Appellation créée en 1999 remplaçant l'appellation Bourgogne Irancy. Elle ne comprend aucun climat classé en premier cru. Ce vin du nord de la Bourgogne eu son heure de gloire avec Henri IV. A longtemps fait des vins un peu rustique. L'appellation renaît actuellement avec des vins plus fins, et en continuant à jouer sur sa spécificité: le pinot noir peut être complété par du César, un cépage typique de l'Yonne. L'appellation Irancy fait partie des vins rouges de Bourgogne.
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