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0 0 (vide) Domaine Sorin Coquard - Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2019
Domaine Sorin Coquard - Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2019
Dans l'Auxerrois, on peut encore trouver d'excellents rapports qualités/prix pour un Pinot noir de Bourgogne comme ce Bourgogne Côtes d'Auxerre du Domaine Sorin Coquart. Le millésime 2019 réussit à allier un beau fruit rouge à la minéralité du terroir, le tout bonifié par un léger élevage en fût. Un vin gourmand et friand plutôt flatteur.
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La cuvée Côtes d'Auxerre 2019 - Bourgogne rouge
Le vin: Rouge à base de Pinot noir. Vendange mécanique puis égrappée et triée manuellement. Macération à froid de 4 à 6 jours (8 à 10°C). Vinification traditionnelle avec fermentation entre 6 à 8 jours. Fermentation Malolactique faite. Elevage 15 à 18 mois, 85% en cuve ciment et 15% en fût de chêne.
Le terroir : Argilo-calcaire, kimmeridgien et portlandien (on est près de Chablis)
Profil de dégustation du vin: rouge souple, léger et fruité. Robe rubis. Une bonne expression de Pinot noir sur les fruits rouges (cerise, fraise des bois, framboise) avec un léger élevage qui donne un peu de structure à ce vin. Les saveurs de fruits en bouche sont dynamisées par une fraicheur minérale.
Les accords mets-vin avec un Bourgogne Côtes d'Auxerre: Boeuf Bourguignon, Cuissot de cochon de lait, Ballotine de dinde, charcuterie, viandes grillés, viandes rouges, camembert
Le producteur: Domaine familial qui travaille dans la tradition de l'Auxerrois sans élevage bois en mettant en avant le terroir, mais aussi des cuvées plus surprenantes avec un élevage bois maitrisé et une cuvée unique à base de 100% César, un vieux cépage de l'Auxerrois. Certifié HVE.
Agriculture: Raisonnée sur 25 ha.
L'appellation: Bourgogne - Côtes d'Auxerre. AOC régionale depuis 1937 (Modifiée en 1993) en limite de l'appellation Chablis. Cette région du nord de la Bourgogne est passée du rural au citadin. L'appellation Cotes d'Auxerre fait partie des vins rouges de Bourgogne.
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