La cuvée Côte Rôtie 2019 du domaine Pierre gaillard - AOC Côte Rôtie - vin rouge

Le vin : 90% syrah, 10% viognier.. Vendanges manuelles, tri sévère des grains sains et mûrs. Éraflage total. Macération pré-fermentaire à froid. Macération post-fermentaire à 30°C, Fermentation malolactique en barriques. Une série de pigeages, de remontages et de délestages favorise la bonne extraction des arômes et des tanins. Le viognier, présent en faible pourcentage, apporte une complexité aromatique. Élevage 18 mois en barriques de chêne à grain fin.

Terroir : schistes Côte Blonde et Côte Brune.

Profil de dégustation du vin : rouge puissant et corsé. Belle puissance, mais avec de la finesse avec une aromatique sur la violette et l'orange amère en finale. Belle fraicheur.

Les accords mets-vin avec une Côte-Rôtie: Viande rouge grillée, Viande rouge en sauce, Chevreuil, Truffes, Agneau rôti, Epaule, Bécasse, Civet de biche ou de cerf, Faisan rôti, Halbran rôti, Noisettes de chevreuil, Roti de biche ou de cerf, Salmis de Colvert, Goulash, Dinde farcie aux marrons, Maroilles, Sanglier, Côtelettes de chevreuil, Chevreuil aux airelles, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, Sauté de biche, Poulet farci

Le producteur : Domaine Pierre Gaillard. Pierre suit son inspiration tout en respectant la « matière première », le raisin. A lancé les Vins de Vienne avec Yves Cuilleron et Francois Villard en 1997.

Agriculture : Raisonnée sur 25 ha.

L'appellation : Côte Rôtie, AOC. AOC de 1940. L'assemblage des deux côtes Brune et Blonde (par rapport au ruisseau Reynard) qui se font face donne les vins les plus harmonieux. Ce sont les Romains qui y plantèrent la 1ère vigne. La Côte Brune produit presque uniquement de la Syrah, ce qui lui confère une note virile ; la Côte Blonde produit également du Viognier qui affine la Syrah et donc la féminise. Les crus sont La Chatillonne (Côte Blonde), La Garde (Côte Blonde), La Grande Plantée (Côte Blonde), La Landonne (Côte Brune), La Mouline (Côte Blonde), La Pommière (Côte Brune), La Turque (Côte Brune). 3 communes : Tupins-Semons, Saint Cyr sur Rhône et surtout Ampuis. L'appellation Côte Rôtie fait partie des vins de la vallée du Rhône Nord.

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