Au moment des fêtes, dans l'App Abacchus, les gens recherchent beaucoup d'accords mets-vins.

Nous retrouvons souvent les fruits de mers, la coquille Saint-Jacques, le homard et autres crustacés, ainsi que les volailles comme le chapon ou la dinde rôtie et farcie ou les gibiers comme le Chevreuil, la biche, le sanglier ou le faisan.

Ces plats sont en effet bien ancrés dans nos traditions et la clé de repas de fêtes réussis.

Voici donc notre sélection : 

1. Un Champagne:  Christophe Martin - RM - AOC Champagne -  Blanc de Blanc Brut (Grand Cru) : nous sommes ici sur un Champagne aux côtés beurrés qui passera à l'apéritif sur des toasts mais aussi sur une bisque d'écrevisses, un tartare de Saint Jacques ou une poularde rôtie, sur un fromage fort (Langres, Maroilles...) et bien sûr au dessert pour la bûche de Noel  (mais va t-il en rester !?)
2. Un Blanc : Domaine Fouassier, un des domaines les plus dynamiques de Sancerre - AOC Sancerre - Sur le Fort 2017 (Biodyn) une cuvée qui a surpris plus d'un connaisseur pour son excellent rapport Qualité/Prix sur l'appellation Sancerre. Il est superbe sur l'ensemble des fruits de mers, des crustacés et des poissons en sauce.
3. Un Rouge: La Gibryotte de la très renommée famille de Claude Dugas de la Côtes de Nuits - AOC Gevrey-Chambertin- La Gibryotte 2017 : Il ira tout à fait bien sur un gibier, des cailles à la Lucullus ou sur un magret de canard aux abricots, une tourte au foie gras ou une belle viande de boeuf comme un Chateaubriand. Il s'accorde aussi bien avec les fromages comme le Morbier ou plus forts (Munster, Ami-du-Chambertin).
4. Un Moelleux: Domaine des Pierres Ecrites , jeune domaine d'un couple de passionnés-  AOC Montlouis – Les Vallées 2018 : Un moelleux de Loire est moins concentré en sucres qu'un Sauternes et avec une belle fraîcheur. Ce vin peut donc plaire autant pour l'apéritif, en association avec du foie gras que pour les desserts. Côté fromages, il s'accorde avec des pâtes persillées (fourme d'Ambert, Bleu de Causses..) ou une croûte lavée comme l'Epoisses. Pour un accord qui surprendra vos invités, avec une viande sauce au poivre !

Avec ces 4 vins, vous voyez que de nombreuses combinaisons sont possibles !

Si vous pensez que ça va faire juste, n'hésitez pas à compléter la commande avec une ou deux bouteilles en plus; nous le savons vous avez une grande famille :-)