11 Jeux pour animer votre dégustation de vin

Publié le : 02/12/2019 16:39:30
Catégories : Dégustation de vin

Dégustation - Jeux pour dégustation

Jeux pour éduquer son nez aux arômes

Les amateurs de vins adorent utiliser le coffret du Nez du Vin. Il s'agit de petites fioles avec les arômes du vin. Commencer une dégustation par en sentir les arômes que l'on pourra retrouver dans les vins, est une bonne entrée en matière. 
Attention toutefois à ne pas en mettre trop , car le nez a une capacité limitée, et il serait dommage de l'avoir saturé avant même de commencer la dégustation !

En DIY (Do It YOuself/fais le toi même), vous pouvez prendre une bouteille de vin blanc d'entrée de gamme, la verser au quart de plusieurs verres et y ajouter des ingrédients : des fruits, des écorces d'agrumes, du bois (taillez un crayon de papier), des fleurs, des noisettes, etc. Laissez macérer quelques heures.

C'est une façon simple et très bon marché.

Jeux pour éduquer à une région/appellation

Un petit Quizz, avec quelques questions bien ciblées, ça fonctionne toujours.
Vous pouvez par exemple démarrer le Quizz dans l'app Abacchus pour les plus débutants, les premières questions sont là pour se dire qu'on n'est pas si nul. Mais le Quizz Abacchus a des centaines de questions (+30 par semaine).
Bien sûr vous pouvez faire votre propre Quizz !

Les différents types de dégustation

On peut déguster un seul vin, mais une dégustation en compare plusieurs et c'est la seule manière d'apprendre, de mémoriser, de comprendre.

A condition de comparer ce qui est comparable : déguster une gamme d'un producteur, déguster un type de vin ou une même appellation ou un même millésime. Faire une dégustation si on a des vins aussi différents qu'un Blanc fruité et un Rouge tannique n'aura que peu d'intéret. Comparer les vins d'une même appellation ou d'un même cépage, idéalement d'un même millésime, permet de réciter ses gammes et de faire son apprentissage.

4 types de dégustation comparatives existent : 

  1. La dégustation ouverte : les étiquettes et bouteilles sont visibles et chacun sait ce qu'il est en train de goûter. Cette dégustation est la plus commune et la plus diffuse dans les clubs de dégustation tous niveaux.
  2. La dégustation semi-aveugle : les étiquettes sont masquées , les vins ont un numéro ou sont mis dans des carafes avec un numéro. La liste des vins est connue des participants mais pas l'ordre.
  3. La dégustation à l'aveugle : aucune information n'est fournie aux dégustateurs. C'est la pratique pour les Clubs de dégustation expert, les Sommeliers, les Championnats de dégustation comme celui de la RVF. Il faut avoir une bonne technique de dégustation et avoir mémorisé un bon nombre de connaissances et de vins pour pouvoir mener l'enquete.
  4. Dégustation verticale : dégustation d'un même vin sur différents millésimes. Ce mode de dégustation se fait sur les très grands Crus, ou avec le Vigneron.

Dans tous, les cas, la dégustation se prépare .

11 jeux pour animer une dégustation à la maison

Voici une petite liste de jeux faciles à réaliser, en DIY

Jeu 1 : Jeu des arômes comme évoqué ci-dessus avec le coffret ou en DIY

Jeu 2 : Influence du verre. Versez le même vin dans plusieurs types de verre, et faites tester pour voir s'il y a une différence (voir les types de verres conseillés).

Jeu 3: Influence de l'aération. Vous pouvez investir dans un aérateur de vin et une carafe. Prendre un vin rouge jeune avec de la structure (matière, tanins) et goûter la différence : 1) le vin directement sorti de la bouteille, 2) le vin carafé 1H, 3) le vin aéré.

Jeu 4 : Influence de la température. Prenez une bouteille de Beaujolais nouveau, versez 3 verres. Mettez en 2 au réfrigérateur (fermés dessus pour ne pas prendre de goût) 3 heures pour qu'ils descendent à température de 5°C. Le 3ème reste à température ambiante.
Sortez un des 2 verres du réfrigérateur 1 H avant de goûter il va remonter vers 9-10°C et sortez le 2ème 30 minutes avant. Goûtez les 3 verres.
Le plus froid : arômes inhibés
Le vin à 9-10°C : arômes présents et bonne structure en bouche avec du volume
Le vin à température ambiante : arômes présents, mais il manque de matière et de volume (plat).
Si vous prenez un Beaujolais mais pas Nouveau, vous pouvez le voire à 12-14°C

Jeu 5 : Influence de l'oeil. Servez un rouge, un rosé, un blanc dans des verres noirs ou en demandant aux dégustateurs de fermer les yeux avant pour qu'un autre lui passe un verre. Vous verrez qu'il est très difficile de savoir qui est qui !!

Jeu 6 : Influence du glycérol sur le goût sucré : pour comprendre l'impact des polyalcools sur le goût sucré, vous pouvez acheter en pharmacie de la glycérine, et le diluer dans de l'eau avec 2 dosages différents. Plus le dosage est élevé, plus la sensation de sucre est élevée et plus la sensation de gras en bouche se développe.

Jeu 7 : Retrouver un vin. Votre dégustation n'est généralement pas à l'aveugle, mais une fois la dégustation faite sur un ensemble de vins sur une même appellation ou sur un même cépage, vous pouvez décider de reverser un des vins et de demander lequel c'est. Cacher un vin se fait facilement : en le versant dans une carafe, en l'entourant de papier aluminium ou d'une feuille de papier scotchée.

Jeu 8 : Est ce un bon rapport Qualité/Prix ? En général, il est préférable de ne donner les prix qu'à la fin de la dégustation : avant de le donner, demandez à chacun à combien ils estiment le vin.

Jeu 9 : Un Match  : Vous pouvez comparer un même cépage sur 2 régions, voire 2 pays différents, dans ce cas vous pouvez organiser des matchs, chacun distribuant des points aux vins. A la fin, faites les comptes pour savoir quelle région ou pays a gagné.

Jeu 10 : Loto du Vin : Si vous servez des vins de différentes appellations, les étiquettes cachées, vous pouvez donner aux dégustateurs, dès le débit, la liste des Appellations que vous avez choisies, et chacun doit parier pour chaque vin de quelle appellation il est.

Jeu 11 : Le Pirate :  lors d'une dégustation semi-aveugle sur une appellation ou cépage bien précis, remplacez une des bouteilles de la liste par un vin d'une autre appellation ou cépage.

 

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Les bouteilles sont produites par des vignerons renommés et soucieux de la qualité de leur travail. Elles sont choisies à la fois pour leur capacité à procurer des émotions mais aussi pour leur potentiel éducatif.

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Grâce au livret inclus dans le pack et à l'application Abacchus, vous pouvez facilement organiser une dégustation de vin.