Initiation oenologie : comment faire quand on n'a pas le temps ? - Blog Vin

Initiation oenologie : comment faire quand on n’a pas le temps ?

amis trinquent au resto avec du vin

Pourquoi cherchez-vous une initiation Oenologie ? Vous commencez à apprécier le vin, le partager en amis lors d’une soirée. C’est sympa et vous aimeriez faire une initiation oenologie afin de progresser. Mieux apprécier le vin, mieux en parler et mieux le choisir. Les occasions sont multiples où tout ça vous manque : Savoir commander au resto avec son ami.e ou lors d’un déjeuner professionnel avec des clients. Savoir parler du vin avec beau-papa qui s’y connait… Et puis il y a ce petit côté frustrant, quand vous aimez un vin, de ne pas savoir le décrire .

Alors vous vous posez plein de questions sur comment y arriver sans perdre de temps et que ça reste ludique….

Le cours d’initiation à l’oenologie : pas facile de se décider…

Proposés par des écoles du vin (ProDegustation est un des principaux. Voir aussi la  video d’une séance de Cours oenologie Paris ) ou par certains cavistes. Les cours et stages d’œnologie se sont professionnalisés et vous pouvez désormais en trouver un peu partout, animés par des sommeliers ou des oenologues.

Le cours d’initiation à l’œnologie sont leurs plus grandes ventes. Il est possible que vous passiez un bon moment et appreniez quelque chose. Mais les cours d’initiation à l’oenologie ont plusieurs problèmes a priori :

  • Les horaires : souvent proposés en soirée ou en Week-end, pas toujours envie de se bloquer 2 à 3 h (temps moyen constaté) après une journée de boulot. Quand déjà la vie familiale pâtit de nos horaires…
  • La distance : il faut compter aussi le temps d’aller et de revenir. Si vous n’habitez pas dans l’hyper centre d’une grande ville, ça s’organise…
  • Le nombre de vins : souvent 6 à 7 vins dégustés… au bout du quatrième… ça va être chaud pour encore détecter quelque chose sans entraînement… et puis il faudra renter…
  • Comment sera le formateur / formatrice ? Idéalement, il faudrait quelqu’un de passionné, de pédagogue, mais pas scolaire, qu’il y ait de l’échange
  • Comment sera le groupe ? Si c’est pour se retrouver avec des ricanements quand je vais dire des trucs…
  • Le terme “Oenologie” vous dérange : Parce que vous ne voulez pas devenir oenologue, c’est-à-dire savoir faire du vin… Vous voulez juste apprendre quelques bases pour vous en sortir et pourquoi pas apprendre un peu de la  dégustation de vin, ça doit rester ludique… mais certaines initiations à l’oenologie vous bombardent de termes techniques.
  • Est-ce que ce sera suffisant pour atteindre mon objectif ? Non, un cours d’initiation à l’oenologie, c’est juste mettre le pied à l’étrier. Au mieux, vous aurez envie d’une cour de perfectionnement, mais au moins 95% de ceux qui ont fait un cours ne recommencent pas… et ne se sentent pas la capacité d’organiser une dégustation de vin chez eux par la suite.

La solution pour s’initier à l’oenologie facilement : rester chez soi !

Le secret pour s’initier à l’oenologie, c’est de goûter des vins régulièrement et de façon comparative en couple en famille ou entre copains.

Voyons en détail chacun de ces aspects : 

Goûter des vins régulièrement :

Vous pourrez lire toute la théorie que vous voulez, la vérité est dans la gorgée et tout ce qui l’entoure. Pourquoi goûter régulièrement du vin ? Principalement pour 4 raisons : 

  1. Affiner vos goûts. La quantité et la diversité des vins est telle qu’il y a toujours à découvrir. Si vous avez été éduqué au Bordeaux de votre papa, il est sûr à 99% que vous aurez ainsi votre propre “Crush” avec les vins d’une autre région. Rien ne vous empêche de les partager en retour avec lui !
  2. Vous devez travailler de 2 vos sens. A moins de travailler dans les cuisines d’un chef étoilé ou dans les parfums, votre goût et votre odorat ne sont pas vos sens les plus affutés. Mais ils s’éduquent, n’ayez aucun doute là-dessus, à moins que vous ne soyez frappé d’agueusie ou d’anosmie suite à la COVID par exemple.
  3. Progressez en connaissances théoriques au fur à mesure. À moins que vous n’aimiez particulièrement la méthode scolaire, le vin est quelque chose qui se vit. Vous n’avez pas besoin de comprendre comment est fait le vin au début. Il y a même une certaine beauté à ce que le travail du vigneron soit un peu magique pour vous. Quand un vin vous émeut, c’est bon de s’imaginer le vigneron comme un Panoramix en train de faire ses potions :-). Vous n’avez pas besoin de trop de vocabulaire au début. Tout cela doit être progressif et déclenché par la pratique, pas l’inverse.

Goûter les vins de façon comparative

Rappelez-vous un repas de famille avec Champagne, un vin doux, un blanc sec et un rouge. Que peut-on vraiment dire de chacun des vins à part qu’on les a aimé ou non ? Si par contre, vous choisissez un thème et que les vins à déguster suivent ce thème, alors vous aller pouvoir les comparer. Vous allez pouvoir les boire l’un derrière l’autre. Revenir sur le premier et pourquoi pas les avoir dans des verres différents. 

Le nombre de thèmes pour comparer les vins est presque infini. Pour s’initier, il faut commencer par les cépages noirs, les cépages blancs les plus courants, puis faire un Tour de France des vins AOC. Pour ensuite soit zoomer sur une région ou une appellation ou aller sur des thèmes comme l’échelle des tanins, l’équilibre des vins ou les accords mets-vins. La Carte plastifiée Abacchus vous permet de trouver l’inspiration et choisir le thème

Déguster en couple, en famille ou entre copains

Une initiation à l’oenologie doit rester un plaisir, accessible, simple et ludique. L’important est avant tout de s’écouter, de comprendre ses propres perceptions et de matérialiser grâce à son propre vocabulaire.  Il est important de se sentir à l’aise, dans un cadre rassurant ou vous pourrez exprimer sans peur vos perceptions de dégustation et le faire avec des proches, amis ou famille. Le vin, ça se partage ! 

Le gros plus vient de l’échange des perceptions entre vous. C’est un énorme accélérateur et de prise de confiance : “J’ai senti ça, et toi ? “. L’un dit “J’ai trouvé de la groseille” et l’autre “Ah c’est ça ! Je le sentais, mais je n’avais pas le mot !”.

La seule solution qui répond à votre besoin : la Box vin Pedago “Découverte du vin”

Nous avons créé cette Box vin spécialement pour vous. Mieux qu’une simple Box vin, c’est un parcours d’initiation oenologie en 6 mois à faire chez vous, en couple, en famille ou avec des copains.

Chaque mois, vous recevez 4 vins sur un thème défini, 4. C’est le bon nombre pour apprendre et comparer quand on débute et pour avoir de quoi faire le tour de la question.

Dans chaque box vous trouverez des cartes plastifiées, un guide de la dégustation, des livrets pédagogiques qui expliquent tout et vous font jouer  à un Quizz pour vérifier. Pour les plus curieux, l’Appli mobile Abacchus, une véritable encyclopédie du vin, répond à toutes vos questions ! 

Le rythme est mensuel ou mi-mensuel. Vous pouvez par exemple comparer 2 vins sur un Week-end, continuer à jouer avec les vins ouverts pendant la semaine. Vous verrez que le rythme est très sympa.

Chaque thème suit une suite logique pour que vous puissiez arriver finalement à réaliser votre rêve : pouvoir commander du vin au restaurant en fonction des plats. En seulement 6 mois et 24 vins !

La Box Découverte du vin, c’est la garantie d’en apprendre beaucoup de façon simple et ludique, en se faisant plaisir !

  • Recevez chez vous chaque mois un thème précis de dégustation pour découvrir pas à pas,
  • Programme pédagogique avec parcours logique pour progresser 
  • Dégustez quand et avec qui vous voulez, à la maison, en famille ou entre amis, quand vous en avez envie des bonnes bouteilles de caviste
  • Utilisez l’Appli mobile pour faire le Quizz et apprendre encore plus 

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