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Pourquoi Aérer le vin en Dégustation

Apprendre à déguster du vin est une motivation partagée par beaucoup de néophytes qui souhaitent simplement mieux comprendre leurs sensations lors d’une dégustation de vin et savoir en parler avec le vocabulaire adapté. L’aération du vin est un sujet important dans la dégustation.

Quand carafer un vin

Les dégustateurs les plus exigeants répondent qu’il faudrait carafer tous les vins afin de leur donner la possibilité de s’exprimer pleinement lors de leur dégustation. Plus simplement, prenez l’habitude de carafer les vins rouges et les vins blancs structurés. Le carafage vous permet aussi de dégazer un vin, c’est souvent le cas pour les vins dîts « naturels ».

Quand décanter un vin

Le décantage est une opération différente qui vise à éliminer le dépôt présent dans le vin. On décante généralement les vieux vins. L’opération consiste simplement à verser dans la carafe le vin en évitant que le dépôt suive.

Que signifie épauler un vin

Epauler un vin ressemble au carafage mais de façon plus lente et progressive. A l’ouverture de la bouteille, prenez le soin de goûter le vin en vous versant un petit verre. Cette opération à l’avantage de déguster le vin après ouverture et surtout d’augmenter la surface d’oxygénation dans la bouteille en réduisant le volume de vin. Ensuite, couvrez pour éviter les mauvaises odeurs qui pourraient se mélanger au vin et laissez le vin dans un coin au frais.

On ne le dira jamais assez mais une dégustation de vin réussie est une dégustation bien préparée. Prenez soin de respecter les fondamentaux de la dégustation au-delà du choix des verres, apprenez pourquoi et quand à carafer ou décanter et à gérer la température de service des vins de votre dégustation.