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Pourquoi la fiche de dégustation de vin

Vous avancez dans votre apprentissage de la dégustation de vin et vous souhaitez structurer toujours plus votre démarche. Les fiches de dégustation sont un accessoire intéressant pour vous guider dans les 4 étapes de la dégustation et vous aider à matérialiser ce que vous percevez.

Une fiche de dégustation en 4 étapes

Un support adapté pour le respect des 4 étapes de la dégustation que sont l’analyse visuelle, olfactive, gustative et la synthèse.
  • L’analyse visuelle du vin se fait selon 3 critères : limpidité, intensité, couleur,
  • L’analyse olfactive du vin se fait selon 3 critères : condition, intensité, arômes,
  • L’analyse gustative du vin se fait selon 8 critères : douceur, acidité, tanins, alcool, équilibre, corps, arômes, fin de bouche)
  • La synthèse/conclusion avec la qualité globale de chaque vin et sa note

Une fiche de dégustation format WSET

Un support qui respecte l’approche de dégustation du célèbre diplôme du WSET 2, différente de la dégustation en 4 étapes classique.
  • L’analyse visuelle du vin se fait selon 2 critères : intensité, couleur,
  • L’analyse olfactive du vin se fait selon 2 critères : intensité, arômes,
  • L’analyse gustative du vin selon 8 critères : douceur, acidité, tanins, alcool, équilibre, corps, arômes, fin de bouche,
  • La conclusion avec la qualité et note
Cette fiche de dégustation sera plus complète pour le niveau 3 du WSET. Les fiches de dégustation, au même titre que d’autres accessoires du vin tels que les chaussettes de dégustation, sont des outils supplémentaires pour mener une dégustation dans le respect des grands principes de la dégustation.
Comment organiser une dégustation de vin. Bien préparer sa dégustation et choisir un thème de dégustation sont importants au même titre que les accessoires du vin dont les fiches de dégustation. Pensez à agrémenter votre dégustation de jeux autour du vin pour le coté ludique.