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Le Sud-Ouest viticole est une vaste région reliant le Bordelais aux Pyrénées. La région du Sud-Ouest de la France est très intéressante pour sa variété de cépages et de styles : vins rouge sud ouest légers à tanniques, blancs secs à liquoreux. C'est la région française avec le plus de cépages locaux reconnus utilisés dans des AOC! C'est aussi un bon terrain de jeu pour trouver des vis rouges du sud ouest ou des blancs secs ou moelleux aux bons rapports qualité-prix.
Les Vins du Sud-Ouest sont aussi variés que la région est grande et diverse jouxtant Bordeaux au Nord et descendant jusqu'au Pyrénées, le Sud-Ouest est la région viticole Française avec le plus de cépages locaux. Derrière les bien connus Cahors, Bergerac, Madiran et Jurançon, se cachent de nombreuses Appellations moins connues. C'est un super terrain de...
Les Vins du Sud-Ouest sont aussi variés que la région est grande et diverse jouxtant Bordeaux au Nord et descendant jusqu'au Pyrénées, le Sud-Ouest est la région viticole Française avec le plus de cépages locaux. Derrière les bien connus Cahors, Bergerac, Madiran et Jurançon, se cachent de nombreuses Appellations moins connues. C'est un super terrain de...
Les Vins du Sud-Ouest sont aussi variés que la région est grande et diverse jouxtant Bordeaux au Nord et descendant jusqu'au Pyrénées. Gaillac, Cahors, Bergerac, Madiran sont des Appellations très connues. Mais le Sud-Ouest recelle de nombreuses Appellations moins connues comme Marcillac ou Fronton qui valent le détour tant elles ont une vraie...
Apprendre à déguster les vins du Sud-Ouest c'est avant tout apprendre à être curieux ! En effet, c'est avant tout le plaisir de la découverte du vignoble du Sud-Ouest qui doit guider votre démarche et pour cela il faut goûter et encore goûter. Vient ensuite le besoin ou pas de mieux appréhender ses sensations, comprendre ses perceptions et découvrir plus en profondeur le vin que l'on déguste. Il existe différentes méthodes pour s'initier à la dégustation comme les cours d'oenologie, les livres. Chez Abacchus, nous avons imaginé une approche qui mixe théorie et pratique, surtout pratique ! Le tout de façon ludique et pédagogique.
Le vignoble du Sud-Ouest court du Massif central jusqu'aux montagnes des Pyrénées, des bords de la Garonne au Pays basque. Un vignoble très atomisé et composé de nombreuses petites surfaces toutes avec une identité spécifique, des terroirs et des cépages souvent autochtones. On garde une image assez négative de ces nombreux vignobles et pourtant la région viticole du Sud-Ouest regorge d'appellations toutes plus intéressantes les unes aux autres et invite à la découverte et la curiosité de vins parfois atypiques.
On compte plus de 300 variétés de cépages blancs et rouges dans tout le vignoble du Sud-Ouest, dont plus d'une centaine de cépages autochtones, cad des cépages n'existant que dans cette région ou historiquement apparus dans le Sud-Ouest. de nombreux vignerons s'attachent à préserver voir à faire revivre cette richesse.
Les vins rouges du Sud-Ouest offrent une palette aromatique et gustative sans égal ! Fruité, gourmand, corsé, puissant, vous trouverez forcément un vin rouge à votre goût. Plus encore, ce vignoble invite à la découverte de nombreux cépages confidentiels : Négrette à Fronton, Prunelard, Duras dans le Gaillacois, Tannat dans le Béarn, à Madiran ou Irouléguy ou bien encore Fer Servadou ou Abouriou. Vous irez de surprises en surprise tout au long de votre voyage.
Comme pour les vins rouges, les vins blancs du Sud-Ouest sont l'assurance d'une richesse et du diversité importante. Souvent aromatiques sur des cépages comme le Gros Manseng et le Petit Manseng à Jurançon, vous découvrez des cépages blancs comme le Colombard, le Mauzac (Gaillac) qui sont souvent vinifiés en assemblage afin d'offrir des vins secs faciles à boire. Toniques et frais aux arômes de fruits exotiques intenses et à la vivacité soutenue, les vins blancs du Sud-Ouest seront le compagnon idéal de vos apéritifs.
Une bonne dégustation est une dégustation bien préparée, on ne le dira jamais assez ! Verrerie, température de service, aération sont des critères à ne pas négliger lors de la dégustation.
La température de service est un élément important, voire fondamental, de la dégustation des vins du Sud-Ouest. En effet, la température de service des vins jouera beaucoup sur la perception que vous en aurez et révélera dans un sens ou un un autre le caractère du vin. N'oubliez pas que le "Chambrage", cad servir le vin à température de la pièce, était valable à l'époque des châteaux forts ou il n'y avait pas de chauffage ni d'isolation dans les pièces. Aujourd'hui, à minima il fait 18/1°C dans nos habitations, bien trop chaud pour le service du vin !
2 principes de base à connaître et sur lesquels vous pouvez jouer :
Pour les vins du Sud-Ouest, servez les vins
Les vins du Sud-Ouest sont assez typés et souvent assez aromatiques, il est donc judicieux de les aérer pour profiter plus rapidement de leur complexité aromatique. Simple aération ou carafage, tout dépend du temps dont vous disposez. Pour des vins avec une force structure tannique (Cahors de coteau, Madiran, Irouléguy, Bergerac, Saint-Mont, Côtes du Marmandais, Tursan, Pécharmant, Côtes de Duras) et élevés en barrique, il est préférable de prendre le temps d'une aération lente (ouvrez la bouteille, servez-vous un fond de verre et laissez reposer comme cela), pour les vins plus jeunes et plus simples (Gaillac, Cahors de causse, Estaing, Lavilledieu, Marcillac, vins d'Entraygues et du Fel, IGP Landes, IGP Gers, Côtes de Gascogne) favorisez une oxygénation rapide en carafe en agitant la carafe.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation en alliant théorie et pratique. Nos coffrets dégustation thématiques des vins du Sud-Ouest vous permettent de déguster les vins selon différentes approches. Notre application mobile vous donne accès à des contenus pédagogiques sur le vignoble, la vigne et vous permet d’apprendre de façon ludique grâce à notre Quizz.
Nos Coffrets de vins du Sud-Ouest vous offrent l'opportunité de découvrir et de déguster différents vins blancs, rosés, rouges du Sud-Ouest et de pouvoir comparer le style des vins selon leur appellation ou leurs cépages. Nos coffrets sont aussi le cadeau vin idéal à offrir pour un néophyte ou un amateur éclairé.
Retrouvez toute notre sélection de coffrets dégustation de vin par région viticole :
