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LES BOX À DÉGUSTER ET PARTAGER LE TEMPS D'UNE SOIRÉE
Echelles des sucres, des tanins, du corps... Box vin pour ressentir et comprendre le terroir | Box vin pour les gastronomes Box vin pour surprendre les plus connaisseurs |
Chaque Coffret Vin vous offre la possibilité de déguster en profondeur les vins de Bourgogne. Apprenez à déguster les vins de Bourgogne au travers de plusieurs appellations aux expressions bien différentes.
Vous avez envie de mieux connaître les secrets des vins de Bourgogne, vignoble prestigieux de 250 km du Sud au Nord à la multitude de producteurs sur les différentes Côtes ? Voici 4 beaux représentants de 4 zones à connaitre du Sud au Nord : Mâconnais, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits. Découvrez notre Coffret Vins de Bourgogne sur 4 côtes...
Apprendre à déguster les vins de Bourgogne c'est avant tout apprendre à être curieux ! En effet, c'est avant tout le plaisir de la découverte du vignoble bourguignon qui doit guider votre démarche et pour cela il faut goûter et encore goûter. Vient ensuite le besoin ou pas de mieux appréhender ses sensations, comprendre ses perceptions et découvrir plus en profondeur le vin que l'on déguste. Il existe différentes méthodes pour s'initier à la dégustation comme les cours d'oenologie, les livres. Chez Abacchus, nous avons imaginé une approche qui mixe théorie et pratique, surtout pratique ! Le tout de façon ludique et pédagogique.
Le vignoble de Bourgogne est riche de différentes régions et d’appellations aux différences importantes qui en font sa richesse. Situé entre Auxerre et la région de Mâcon, sur près de 28 841 hectares, la Bourgogne viticole offre plus de 80 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC).
Chablis et Grand Auxerrois, Côtes de Nuit et Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise ou Maconnais, le vignoble bourguignon s’étend sur plusieurs sous-régions ayant leur identité propre. La Bourgogne offre principalement des vins blancs secs et des vins rouges dont plusieurs reconnus mondialement comme faisant partie des plus grands vins mais aussi des vins effervescents en Crémant de Bourgogne.
C’est surtout le vignoble des « Climats » et des Clos : une notion typiquement bourguignonne qui vise à délimiter une parcelle de vigne bien précise et nommée depuis des siècles, possédant son histoire et bénéficiant de conditions géologiques et climatiques particulières.
Le vignoble de Bourgogne a sa propre hiérarchie, basée sur quatre niveaux : les appellations régionales, les appellations communales ou villages, les premiers crus et les grands crus.
Le vignoble de Bourgogne a cette particularité propre de faire la part belle à seulement 2 cépages : le Chardonnay pour les vins blancs secs et le Pinot noir pour les vins rouges. Les cépages Gamay et l’Aligoté occupent une moindre place dans le vignoble mais sont bien présents. On trouvera aussi un peu de Sauvignon du côté de l’appellation Saint-Bris.
Le cépage Pinot noir s’exprime pleinement en Bourgogne et offre une grande diversité d’expressions aromatiques et gustatives mais toujours dans la plus grande finesse et l’élégance. La Côte Chalonnaise offre des vins plus corpulents et tanniques qui s’affineront avec le temps.
Les vins blancs secs de Bourgogne offre une grande richesse de style du plus vif au plus opulent et gras à partir du cépage Chardonnay. Les vins blancs de Chablis offriront des vins vifs et d’une grande minéralité. Le Maconnais propose aussi des vins vifs. Les grands noms en Bourgogne tels que Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, ou bien encore les grands crus Montrachet, Bâtard-Montrachet ou encore corton-charlemagne permettent de découvrir de grands vins blancs de garde d’une grande complexité et d’élégance.
Une bonne dégustation est une dégustation bien préparée, on ne le dira jamais assez ! Verrerie, température de service, aération sont des critères à ne pas négliger lors de la dégustation.
La température de service est un élément important, voire fondamental, de la dégustation des vins de Bourgogne. En effet, la température de service des vins jouera beaucoup sur la perception que vous en aurez et révélera dans un sens ou un un autre le caractère du vin. N'oubliez pas que le "Chambrage", cad servir le vin à température de la pièce, était valable à l'époque des châteaux forts ou il n'y avait pas de chauffage ni d'isolation dans les pièces. Aujourd'hui, à minima il fait 18/1°C dans nos habitations, bien trop chaud pour le service du vin !
2 principes de base à connaître et sur lesquels vous pouvez jouer :
Pour les vins de Bourgogne, servez les vins
Les vins de Bourgogne sont d'une grande diversité tant en blanc qu'en rouge, il est donc judicieux de les aérer pour profiter plus rapidement de leur complexité aromatique. Simple aération ou carafage, tout dépend du temps dont vous disposez. Pour des vins avec une force structure tannique et élevés en barrique, il est préférable de prendre le temps d'une aération lente (ouvrez la bouteille, servez-vous un fond de verre et laissez reposer comme cela), pour les vins plus jeunes et plus simples, favorisez une oxygénation rapide en carafe en agitant la carafe.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation en alliant théorie et pratique. Nos coffrets dégustation thématiques de vins de Bourgogne vous permettent de déguster les vins selon différentes approches. Notre application mobile vous donne accès à des contenus pédagogiques sur le vignoble, la vigne et vous permet d’apprendre de façon ludique grâce à notre Quizz.
Nos Coffrets de vins de Bourgogne vous offrent l'opportunité de découvrir et de déguster différents vins blancs et rouges du vignoble bourguignon et de pouvoir comparer le style des vins selon leur appellation ou leurs cépages. Nos coffrets sont aussi le cadeau vin idéal à offrir pour un néophyte ou un amateur éclairé.
Retrouvez toute notre sélection de coffrets dégustation de vin par région viticole :
