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LES BOX À DÉGUSTER ET PARTAGER LE TEMPS D'UNE SOIRÉE
Echelles des sucres, des tanins, du corps... Box vin pour ressentir et comprendre le terroir | Box vin pour les gastronomes Box vin pour surprendre les plus connaisseurs |
Chaque Coffret Vin vous offre la possibilité de déguster en profondeur les vins de Provence ou de Corse. Apprenez à déguster les vins de Provence et les vins de Corse au travers de plusieurs appellations aux expressions bien différentes.
La cuvée domaine en AOC Ventoux du...
Les vignobles de Provence et de Corse sont bien plus riches et complexes qu'on ne pourrait le penser. Les vins de Provence et de Corse peuvent être extraordinaires tout aussi bien en rouge qu'en rosé ou en blanc. Découvrez notre Coffret Vins de Provence & Corse constitué :d'une sélection de 3 vins de Provence d'une sélection de 2 vins de Corse...
Apprendre à déguster les vins de Provence et de Corse, c'est avant tout apprendre à être curieux ! En effet, c'est avant tout le plaisir de la découverte du vignoble méditerranéen Provençal et Corse qui doit guider votre démarche et pour cela il faut goûter et encore goûter. Vient ensuite le besoin ou pas de mieux appréhender ses sensations, comprendre ses perceptions et découvrir plus en profondeur le vin que l'on déguste. Il existe différentes méthodes pour s'initier à la dégustation comme les cours d'oenologie, les livres. Chez Abacchus, nous avons imaginé une approche qui mixe théorie et pratique... mais surtout pratique par la dégustation comparative ! Le tout de façon ludique et pédagogique.
Le vignoble de Provence est riche de différentes terroirs et d'une longue histoire de viticulture qui en font sa richesse. L'ancienneté des vignobles provençaux est indiscutable, ils doivent leur fondation aux Grecs pour quelques-uns et aux Romains pour les autres. Aujourd'hui la production se fait sur 20.000 ha (1 million d'hl), à 80% en vin rosé. Mais la Provence ne saurait se résumer au Rosé. Sur les 26 680 ha sur 4 départements : le Var, les Bouches du Rhône, les Alpes Maritimes et les Hautes Alpes. La Provence viticole offre 9 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) + 5 mentions complémentaires pour l'AOC Côtes de Provence (Saint-Victoire, La Londe, Pierrefeu, Frejus et Notre-Dame des Anges) et 2 IGP (Alpilles et Hautes Alpes). Les IGP Var et Méditerranée sont partagées avec d'autres régions viticoles.
En Provence, il existe deux grandes parties distinctes au niveau du terroir : une partie de roche calcaire au Nord et à l'Ouest avec des sols de garrigues pauvres et une partie de roches cristallines plus à l'Est face à la Méditerranée avec un sol de type maquis, lui aussi pauvre. Le climat est de type Méditerranéen, ensoleillé, sec et chaud et les vents comme le Mistral jouent un rôle essentiel.
Le vignoble de Corse est particulièrement riche en plantations vinicoles avec 5 700 ha situées tout autour de l'île de Beauté. 3050 ha sont sur les 4 AOC : Vin de Corse, Muscat du Cap Corse, Patrimonio et Ajaccio. La production est principalement faite en vin rosé. L'AOC Vin de Corse peut avoir les mentions complémentaires suivantes : Calvi, Figari, Coteaux du Cap Corse, Porto-vecchio et Sartène.
Le vignoble de Provence utilise de nombreux cépages que l'on retrouve sur la Méditerranée mais aussi des cépages Bordelais. Les Cépages principaux des vins rouge et rosés sont : Mourvèdre, Grenache noir, Cinsault, Syrah, Cabernet sauvignon. On peut noter 2 cépages provençaux : Folle noire et Tibouren. Pour les vins blancs, les cépages sont souvent assemblés pour allier aromatique et fraîcheur : Rolle (Vermentino), Clairette, Ugni blanc, Roussanne, Marsanne, Grenache blanc et Muscat blanc à petit grain.
Le vignoble de Corse utilise principalement les cépages suivants. Les 3 cépages principaux en Rouge sont le Sangiovese (appelé Nielluccio), le Sciaccarello et le Grenache Noir. En Blanc, les 2 cépages principaux sont le Rolle (Vermentino) et le Muscat blanc à petit grain.
Le vignoble de Provence est connu pour ses rosés pâles : vins souples, frais et pâles, mais il existe des vins rosés plus colorés et plus vineux. Les vins rosés de Provence et de Corse se caractérisent généralement par une grande fraîcheur et des aromatiques allant des agrumes à des fruits blancs ou exotiques. La très grande diversité des cépages rouges dans la région offre des vins rosés frais et souples (Cinsault, Grenache, Tibouren) ou plus vineux (Syrah, Mourvèdre, Cabernet, Nielluccio). Une proportion de cépages blancs comme l'Ugni blanc et le Vermentino ajoutent de la fraîcheur aux vins rosés de Provence et de Corse.
La Provence et la Corse offrent principalement des vins blancs secs et désaltérants faits à partir d'assemblages de cépages blancs pour l'été et pratiquement pas de vins doux. La seule AOC en Vin Doux Naturel est le Muscat du Cap Corse. Les plus aromatiques et les plus riches sont faits à base de Roussanne, Marsanne et de Muscat alors que les plus frais sont faits à base de Clairette, Ugni blanc, Vermentino et Grenache blanc. L'AOC Cassis est la plus connue pour ses blancs.
Le vignoble de Provence et de Corse produit en grande majorité des vins rouges qui sont en général des vins riches, puissants et complexes. Les vins rouges de Provence et de Corse se caractérisent généralement par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices. Le Bandol (dominante Mourvèdre) et le Patrimonio (dominante Nielluccio) sont des vins corsées et tanniques qu'il faut savoir attendre et qui accompagnent à merveille le gibier du maquis. Certains producteurs produisent des rouges à base des cépages Bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon) comme on le voit dans le Languedoc-Roussillon voisin ou des vins rouges de style plus Rhodanien à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre : ces deux vignobles sont très proches géographiquement et dans leurs styles, la Provence utilisant un peu plus le cépage Mourvèdre. Les vins rouges à base des cépages Folle noire ou du Tibouren sont des particularités provençales.
Une bonne dégustation est une dégustation bien préparée, on ne le dira jamais assez ! Verrerie, température de service, aération sont des critères à ne pas négliger lors de la dégustation.
La température de service est un élément important, voire fondamental, de la dégustation des vins de Provence et de Corse. En effet, la température de service des vins jouera beaucoup sur la perception que vous en aurez et révélera dans un sens ou un un autre le caractère du vin. N'oubliez pas que le "Chambrage", cad servir le vin à température de la pièce, était valable à l'époque des châteaux forts ou il n'y avait pas de chauffage ni d'isolation dans les pièces. Aujourd'hui, à minima il fait 18/1°C dans nos habitations, bien trop chaud pour le service du vin !
2 principes de base à connaître et sur lesquels vous pouvez jouer :
Pour les vins de Provence et de Corse, servez les vins
Certains vins rouges de Corse et de Provence sont des vins de Garde qu'il convient d'oxygéner afin d'arrondir les tanins. Carafage ou utilisation d'un aérateur de type Calice, tout dépend du temps dont vous disposez. Pour des vins avec une force structure tannique et élevés en barrique, il est préférable de prendre le temps d'une aération lente (ouvrez la bouteille, servez-vous un fond de verre et laissez reposer comme cela), pour les vins plus jeunes et plus simples, favorisez une oxygénation rapide en carafe en agitant la carafe.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation en alliant théorie et pratique. Nos coffrets dégustation thématiques de vins de Provence et de Corse vous permettent de déguster les vins selon différentes approches. Notre application mobile vous donne accès à des contenus pédagogiques sur le vignoble, la vigne et vous permet d’apprendre de façon ludique grâce à notre Quizz.
Nos Coffrets de vins de Provence et de Corse vous offrent l'opportunité de découvrir et de déguster différents vins blancs, rosés et rouges du vignoble provençal et de la Corse et de pouvoir comparer le style des vins selon leur appellation ou leurs cépages. Nos coffrets sont aussi le cadeau vin idéal à offrir pour un néophyte ou un amateur éclairé.
Retrouvez toute notre sélection de coffrets dégustation de vin par région viticole :
