Coffrets Dégustation Terroir

LE TERROIR VITICOLE ET L'INFLUENCE SUR LES VINS

La notion de terroir dans le vin est très importante pour l'amateur de vin qui aime les vins qui ont "la gueule de là où ils viennent". La connaissance des types de sol, des reliefs de certaines parcelles ou du micro-climat spécifique est un Must pour le connaisseur. Le passionné de Bourgogne va connaître tous les Climats d'une appellation (un Climat est un nom local à la Bourgogne pour désigner le terroir) alors qu'en fait le sol est toujours argilo-calcaire et pourtant il y a bien une différence entre les Villages, les premiers crus et les grands crus.

Dans l'Application mobile Abacchus, pour chacune des AOC /Appellations du vin, nous décrivons les différents types de terroirs que l'on peut y trouver.

Qu'est ce que le Terroir ?

La définition du terroir semble compliquée car c'est une synthèse de cinq composantes :

• la composante géologique (le type de sous-sol),
• la composante pédologique (le type de sol, couche de quelques centimètres jusqu'à 2 mètres au dessus du sous-sol),
• la composante paysagère (dont le Mesoclimat, le climat spécifique d'un terrain, l'orientation de la pente...),
• la composante biologique (cépages, clones...) et les pratiques viticoles. Pour simplifier, nous regroupons ces 2 dernières sont la composante viticulture.

La géologie pour le vin : le sous-sol des vignobles

Le sous-sol est la roche mère, la partie dure sous le sol. En France le sous-sol est souvent calcaire, mais on trouve aussi de la craie, du granite, du schiste. La porosité et la perméabilité de la roche vont déterminer les besoins en eau de la vigne. Sa compacité, la capacité des racines à aller chercher profondément un maximum de nourriture qui vont donner la complexité du vin. Son altération, les types de sol que l'on trouve en  surface.

La Pédologie : le sol où pousse la vigne

Les racines de la vignes sont principalement plantées dans le sol (les vieilles vignes vont dans la roche du sous-sol). La vigne absorbe ainsi énormément des éléments qui sont dans ce sol et cela se retrouve dans les baies de raisins.

La viticulture privilégie les sols pauvres, peu évolués, peu profonds et fragiles qui sont souvent peu propices à d'autres cultures. Par exemple, un sol de galets roulés d'un ancien lit de rivière, des sables et des graviers près des fleuves, des coteaux argilo-calcaires peu profonds. Les vignerons essaient de plus en plus d'avoir une connaissance des types de sols au niveau de chaque parcelle et de faire ainsi des cuvées parcellaires, très identitaires du type de sol.

Le Paysage : l'environnement où pousse la vigne

Au niveau d'une parcelle, la pente et l'orientation des vignes jouent un rôle importants: une vigne orientée Sud sur une pente à 45° permet de profiter au maximum du soleil. La présence d'un fleuve de réguler la température, une butte ou une forêt de faire de l'ombre et de bloquer certains vents. Le microclimat au niveau d'une parcelle s'appelle le méso-climat.

La Viticulture : la façon dont va être entretenue la vigne

On ne plante pas n'importe vigne n'importe où. Il y a des cépages Atlantiques comme le Sauvignon ou le Cabernet Franc, il y a des cépages qui préfèrent les climats froids, des types de sols différents. Les cépages blancs ont besoin de moins de soleil que les rouges pour murir... Le vigneron sélectionne donc ses cépages. La densité moyenne en France est de 4000 ceps / ha mais elle peut varier de 1000 à 10.000 ceps / ha. Il est évident que chaque pied de vigne ne se nourrira pas de la même manière si elle en compétition ou non

Quels sont les différents Terroirs ?  

En France, les régions communiquent sus différents types de sols. Ce qui ne constitue que la partie pédologique et ainsi souvent résumée sous la notion de terroir :

• Terroirs d'Alsace : L'Alsace communique sur 13 types de terroirs allant des terroirs granitiques aux terroirs argilo-marneux,
• Terroirs de Bourgogne : argilo-calcaire
• Terroirs du Bordelais : graves et argilo-calcaire
• Terroirs de la vallée du Rhône : Terroirs granitiques au Nord, argilo-calcaires, terroirs colluviaux et de piémont en bas de pentes et alluviaux (galets, graviers, sables et limons) près du Rhône
• Terroir du Val de Loire : 10 types de terroirs avec des sous-sols de roches éruptives (granite, gness, schistes) et sédimentaires comme le tuffeau
• Terroirs de Provence : communique sur la plus grande variété de terroirs du vignoble français

Nos Coffrets Dégustation "Terroir"

Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation en alliant théorie et pratique. Nos coffrets dégustation thématiques vous permettent de déguster les vins selon différentes approches. Notre application mobile vous donne accès à des contenus pédagogiques sur le vignoble, la vigne et vous permet d’apprendre de façon ludique grâce à notre Quizz.

Nos Coffrets vins Terroir vous offrent l'opportunité de découvrir et de déguster différents vins parcellaires et de ressentir par comparaison les différents types de terroir même si les vins ont été produits par le même producteur ou par des vignerons différents mais sur des parcelles très proches. C'est comme si vous étiez avec le vigneron en train de déguster !

Nos coffrets vins Terroir sont aussi le cadeau vin idéal à offrir pour un connaisseur de vin. 

Nos Coffrets de Vins thématiques

Retrouvez toute notre sélection de coffrets dégustation de vin par style de vin :

• Coffrets Vins "Echelle"
• Coffrets Vins "Accords mets & vins"
• Coffrets Vins "100% Bio"
• Coffrets Vins "Originaux et Insolites"